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虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相

2019-09-07来源:小一的美食厨房

虾 味道鲜美营养好

是我们最爱的海鲜之一


然而,对于吃虾

不少人还存在着误解


阿黄

虾背上那条黑黑的虾线有毒,不能吃的!而且虾头发黑的虾也不能吃!

据说虾是发物,不能随便吃…


小蓝





今天,咱们就来聊聊吃虾这件事~





真相:虾线是虾的消化道,如果介意就去掉。



虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。虾线其实是虾的消化道,里面黑色的东西就是其中残留的排泄物。

理论上来说,虾线不算干净

所以处理虾的时候可以把它去掉

但如果不小心吃了,或懒得处理……

那也没事儿


因为经过烹调(煮熟)

虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的




真相:只要不对虾过敏,就可以吃。



很多人可能都听到过这样的说法

有伤口的时候不能吃海鲜

海鲜会让伤口溃烂,难以愈合

其实,不论在研究还是实际生活中,海鲜和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高,脂肪少,有助于愈伤。至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏,或是食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。


真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量确实会高一些。


不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的;还有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。


如果你实在有疑虑

那就专心吃虾肉吧

反正虾头上肉少~





真相:生的确实可能有风险,但煮熟就是安全的。

前阵子网上广泛传播一个视频,说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。实际上,视频里所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。


有些人喜欢醉虾或刺身等生吃的料理方法

但生食水产确实存在寄生虫风险

最好的处理办法就是:煮熟


真相:毛虾的钙含量是挺高,但不好吸收;而大虾的虾皮不推荐吃。

我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾,每100g钙含量能达到991mg,确实相当高。


但是,吃虾皮补钙的效果并不好!


虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;一般做菜也就用几克,使用量太少,摄入的钙量还不如喝杯牛奶;且虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。


所以说吃虾皮补钙

不如喝杯牛奶或吃点豆腐

至于那种大虾的皮儿

吃着不觉得扎嘴吗?

本文由小一的美食厨房整理,内容仅供参考,未经书面授权禁止转载!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。

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